這道滷牛肉在我家應該可以算是秒殺料理前3名吧~
最近超懷念自己滷的牛腱，趁著週一休假特地跑一趟Costco，帶回一大盒牛腱，心滿意足
昨天晚上開滷忙到很晚，準備就寢的孩子聞香而來討了一口之後，欲罷不能吃掉快一整顆牛腱！！！
還懂得一邊吃一邊用各種最高級的讚美稱讚牛肉超級好吃，果真比惱公上道多了
冰箱備著滷好的牛腱格外安心，都不怕餓肚子，單吃或是拌飯、拌麵也都很棒!
下班回家只要起一鍋煮麵、燙青菜，切上一些牛肉再淋上滷汁、撒幾滴香油，就是豐盛又美味的香噴噴晚餐
熱騰騰的牛腱香Q軟嫩，將牛腱浸泡在滷汁中冰鎮一晚更加入味，口感凝集緊實，切片的牛肉晶瑩剔透，另讓一口接一口~
食材 （3 人份）120 分鐘
- 牛腱4條
- 番茄1顆
調味(可視口味調整，但最基本款必備醬油、酒、老薑、水)
- 醬油1碗
- 酒1碗
- 義大利香料1把
- 老薑數片
- 月桂葉2片
- 糖少許
- 黑胡椒適量
- 水適量
- 蔥適量
料理步驟
- 進行前置作業，將牛腱清洗乾淨，用刀剃除外表多餘的脂肪
- 先川燙牛肉，撈除浮沫以去除雜質
- 一邊準備配料，不喜歡滷汁太多雜質，可以將不會融化的調味配料裝在料理用布袋
- 接著將所有川燙好的牛肉與裝袋配料丟入鍋內，再加水到可以淹過牛肉表面即可加蓋以中小火熬煮
- 5熬煮到一半加入番茄，可以增加湯頭的鮮甜(洋蔥也可以，我是家裡有什麼加什麼，不加也可以)，
此時也可以嘗一下湯汁的味道，看是不是需要再調整口味，可以視個人口味調整烹調時間(我個人習慣煮1-1.5小時，再關火悶一下)
- 剛起鍋的熱騰騰牛腱香Q軟嫩，可以用密封容器將牛腱浸泡在滷汁中冰鎮一晚更加入味，口感凝集緊實，切片的牛肉晶瑩剔透，讓人一口接一口
- 牛肉切片再淋上滷汁、撒幾滴香油，單吃也非常好吃
- 起一鍋煮麵、燙青菜，切上一些牛肉再淋上滷汁、就是好吃的牛肉乾拌麵!(牛肉麵就是湯再加多一點囉)
一次可以多滷一些，可以冰冷凍備用隨時都可以吃到香噴噴的滷牛腱(我家是每次端多少上桌都秒殺XD)
滷汁不須使用滷包，使用家中隨時可取得的常備調味品即可。
甚至可以精簡至醬油、酒、水、薑，簡單就可以滷出香味四溢的好吃牛腱!
完全不需要技巧也不會失敗，怎樣滷都好吃~一起試試看吧!