吐司是我最喜歡吃的麵包品項，沒有之二。
因為它夠基本、夠單純，又可搭配可種食材，變化萬千也具飽足感。

剛出爐時直接吃，光是鬆軟細緻的口感，就可讓人大大的滿足。

或是烤過抹上奶油、鮮果醬、佐以喜愛的肉鬆、蛋、鮪魚、起士等餡料，甚至是做成華美的法式吐司。。。

想要怎麼吃就怎麼吃，端看你自由發揮~

吐司的好相處與百搭，是其他麵包絕對比不上的~

 

我個人最無法抗拒烤得有點金黃的吐司，切上一塊奶油在熱呼呼的吐司表面緩緩融化的樣子~簡直是我心中最美味的早餐~

一開始練習吐司總是太過紮實，但秉持著喜歡吃的東西，就一定要親手做到自己也能認可的味道為止。

經過每天重複練習，然後找出訣竅，慢慢嘗試，總是有成功的一天:)

失敗無數次之後，終於也能掌握到鬆軟吐司的小秘密~
不私藏~跟大家分享~

自己動手做吐司更健康!

食材（2人份）120分鐘

• 高筋麵粉280g
• 鹽4g
• 糖14g
• 水175g
• 酵母5g
• 無鹽奶油14g

配料

• 葡萄乾50g

料理步驟

• 1將麵粉、水、鹽、糖加入盆中，加水攪拌成團(接著靜置30分鐘到2小時，這很重要，讓水分可與麵粉充分結合，讓吐司保水度大增自然鬆軟)

 

• 2 靜置後的麵粉糰感覺濕潤度有提升一些

 

• 3 加入酵母丟進攪拌機攪打，等成團、表面光滑後加入奶油繼續攪拌(KA最高只能使用3-4速度)

 

• 4 直到三光~不沾黏且成為漂漂亮亮的麵粉糰後，即可整成圓形發酵(發酵的容器請先上薄油，方便等一下取出不沾黏)

 

• 5以40度發酵60分鐘後，麵團約成2倍大，以乾淨手指或戳洞確認也不回彈即發酵成功

 

• 6先以手壓出多餘空氣揉成大圓，以刮刀等比切兩半，再戳揉成兩小圓~

 

• 7蓋上濕步靜置20-30分鐘鬆弛麵團，麵團會從A罩杯變成C罩杯(喂XD

• 如需加葡萄乾，此時可加水浸泡約10分鐘後瀝乾，不須則省略此步驟)

 

• 8將麵團擀長，加入葡萄乾捲起，旋轉90度將開口朝下繼續擀長，再翻面加葡萄乾擀長，確定多餘空氣都排出，另一麵團也重複這樣的動作，確保麵團有一面是平整的做出來才會漂亮

 

• 9將擀好的麵糰放入吐司模中(如果非不沾模可先抹油)，開口向下，繼續發酵40度50分鐘(加入葡萄乾整形比較困難，但等等發酵完就又白泡泡幼綿綿的囉)

 

• 10將將，時間快到可拿出看發酵程度，如已約8分滿，可加上蓋子繼續發酵10分鐘(盡量將葡萄乾包覆在內，才不會烤焦)

 

• 11以190度進行烘烤30-35分鐘，脫模~即可完成~~

 

• 12超級軟綿好吃的吐司，在家就可簡單完成~13

 

• 13放涼後切片，如要放過夜，記得用密封盒保存才不會水份散發太乾燥